يحرص كثيرمن عشاق المطبخ على التجديد في الوصفات التقليدية لإضفاء طابع عصري ونكهة مميزة للمأكولات المعروفة، ومن بينها طبق المسقعة الذي يحظى بشعبية واسعة في العديد من البيوت العربية. في سعي لإضفاء لمسة مبتكرة على هذا الطبق الشهير، قدمت الشيف ساندرا مكاوي وصفة فريدة لمسقعة بالدجاج وصلصة البشاميل، وهي طريقة سبق وقدمتها للجمهور في برنامج “بالهنا والشفا” عبر قناة سفرة، وتتميز بمذاق مختلف يلاقي إعجاب كل أفراد الأسرة.
تعتمد المكونات الرئيسية في هذا الطبق على شرائح الباذنجان المقلي وصدور الدجاج المفرومة، بالإضافة إلى شرائح الفلفل الملون المقلي والفلفل الحار حسب الرغبة. يضاف إلى ذلك البصل والثوم لإضفاء نكهة قوية، كما أن البهارات مثل الكمون والبابريكا والزعتر تلعب دوراً كبيراً في تعزيز الطعم. ويحتاج الطبق أيضاً إلى طماطم مفرومة وصلصة الطماطم ومكعب مرق لإكسابه الغنى المطلوب، مع دقيق ولبن وسمنة لصنع البشاميل بينما يمنحه مزيج الجبن الأبيض والموتزاريلا على الوجه قواماً كريميًا شهياً.
أما عملية التحضير فتبدأ بتشويح الدجاج المفروم مع البصل والثوم ثم يضاف الفلفل الحار، بعد ذلك تضاف التوابل، والطماطم المفرومة، وصلصة الطماطم، ومكعب المرق، ويُقلب المزيج حتى تتجانس النكهات. في الخطوة التالية يتم إعداد البشاميل عبر تحمير الدقيق في السمنة وإضافة اللبن والملح والفلفل، مع الجبن الفيتا، والاستمرار في التقليب حتى يثخن الخليط.
لجمع المكونات في الصينية، توضع طبقة من الباذنجان يليها طبقة من الفلفل المقلي، ثم توزع حشوة الدجاج المعدة مسبقًا، وتغطى بطبقة أخرى من الباذنجان. بعد ذلك يُسكب مزيج البشاميل ويُضاف الجبن الموتزاريلا فوقها. توضع الصينية في الفرن حتى يصبح الوجه ذهبيًا وتكتمل نضج الطبق، ما يمنح المسقعة شكلاً جذاباً ومذاقاً لا ينسى.
هذه الوصفة تمنح لعشاق المسقعة تجربة جديدة مع ضيوفهم وأفراد الأسرة، حيث تجمع بين النكهة الشرقية الأصيلة ولمسة التجديد الحديث في تقديم الأطباق الشعبية.
