كشف الدكتور سعود الشهري، طبيب الأسرة، في مقطع فيديو عبر حسابه على منصة إكس، عن إستراتيجية فعالة للحد من ارتفاع مستويات السكر في الدم خاصة لدى مرضى السكري، من خلال تعديل طريقة تناول الطعام وتنظيم ترتيب المكونات أثناء الوجبة. وأوضح الشهري أن تناول سلطة مكونة من الخضروات الطازجة مثل الخس والجرجير والبقدونس والبصل والثوم والخيار وإضافة زيت الزيتون وبذور الشيا أو السمسم وحتى إمكانية الجمع بينهما قبل تناول الوجبة الرئيسية بحوالي عشر إلى خمس عشرة دقيقة، يساهم في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات مما يساعد على تثبيت مستويات السكر.
وأوضح الطبيب أهمية عدم البدء مباشرة بتناول الأرز أو الخبز خلال الوجبة، مشيرا إلى ضرورة تقديم البروتينات مثل اللحم أو الدجاج أو السمك في البداية من أجل الاستفادة من تأثير الألياف والبروتين في تقليل تأثير الكربوهيدرات على مستويات سكر الدم. وأكد الشهري أيضا أن تناول كميات كبيرة من الأرز أو الخبز يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ وخطير في السكر، داعيا إلى الاعتدال وعدم الإفراط في استهلاك هذه الأصناف.
