حذر محمد الأحمدي أستاذ فسيولوجيا الجهد البدني من مخاطر طريقة شائعة لتناول الكبدة يمكن أن تتسبب في التسمم وحتى الوفاة إذا لم تُطهى بشكل كاف، رغم شهرتها كغذاء غني بالعناصر المفيدة. الأحمدي أوضح خلال مقابلة تلفزيونية أن الكبدة تعتبر من الأطعمة التي توصف بأنها خارقة نظراً لمحتواها العالي من المعادن كالحديد والزنك، إضافة إلى الفيتامينات الأساسية للطاقة ومنها فيتامينات بي وA، كما تحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات.
وتطرق الأحمدي خلال حديثه إلى بعض المحاذير المتعلقة بالكبدة، مشيراً إلى أن الدراسات والتوصيات الطبية لا تشجع السيدات الحوامل والأشخاص الذين يعانون من النقرس على تناولها، كما ينصح بتناولها مرة واحدة فقط في الأسبوع لتفادي أي أضرار محتملة.
وأشار أيضاً إلى أن هناك عادة شائعة لدى البعض بتناول الكبدة نيئة أو غير مكتملة الطهي، الأمر الذي قد يؤدي إلى الإصابة بتسمم غذائي ناتج عن بكتيريا خطيرة، وقد يتسبب ذلك في عواقب صحية بالغة. لذلك شدد على ضرورة التأكد من طهي الكبدة بشكل كامل قبل تناولها، حرصاً على السلامة العامة.
