لطالما كان الكباب أحد الأطباق المركزية في المطبخ العربي، وهو يتميز بتنوع طرق تحضيره التي تختلف من منطقة لأخرى، نلقي نظرة على طريقة فريدة ومبتكرة لإعداد “حمسة الكباب” كما قدمتها شيف سعودية، التي شاركت سرّ وصفتها عبر مقطع فيديو على تيك توك، محققةً بذلك شعبية واسعة، تتكون وصفة الكباب من مكونات بسيطة ومتاحة، وتبدأ بنصف كيلو من اللحم المفروم يُضاف إلى اللحم ثلث كوب من البصل البني المفروم والمصفى جيدًا من الماء هذا الاختيار للبصل البني يضيف نكهة غنية وعمقًا للطبق.
التوابل تلعب دورًا محوريًا في هذه الوصفة، حيث تضاف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، البهار المشكل، البابريكا، الفلفل الحلو، والملح. التناغم بين هذه التوابل يعطي الكباب نكهة فريدة ومميزة بعد خلط المكونات جيدًا، يتم تشكيل اللحم على هيئة أصابع الكباب. ثم يأتي دور التحميص، حيث يُطهى الكباب في مقلاية بها قليل من الزيت حتى يتغير لونه ويكتسب قوامًا مقرمشًا.
— roaa☺️ (@RoaaRa2628336) November 21, 2023
حيث يتم إضافة شرائح من البصل والفلفل الملون، بالإضافة إلى خمس فصوص من الثوم المهروس، كوب من الطماطم المقطعة، وربع كوب من البقدونس أو الكزبرة الخضراء. هذه المكونات تضيف طبقات متعددة من النكهات والألوان، مما يجعل الطبق أكثر جاذبية بالإضافة إلى ذلك، تُقترح الشيف إضافة ملعقتين من صوص الصويا كخيار اختياري لمزيد من العمق في النكهة. وأخيرًا، يُترك الكباب مع الخضار على النار حتى ينضج تمامًا، ليُقدم بعد ذلك إما مع الأرز أو الخبز، حسب الرغبة.
تقدم هذه الوصفة نموذجًا لكيفية تحويل الأطباق التقليدية إلى تجارب طهي مبتكرة ويعكس الاهتمام الكبير الذي حظيت به هذه الوصفة على تيك توك، الشغف الذي يكنه الناس لاكتشاف وتجربة نكهات جديدة وطرق طهي مبدعة، يبقى الكباب واحدًا من الأطباق الأكثر شعبية وتنوعًا في العالم العربي، وتبيّن هذه الوصفة كيف يمكن للإبداع أن يحدث فرقًا حقيقيًا في مذاق وشكل هذه الأطباق الكلاسيكية.