أكدت الهيئة العامة للغذاء والدواء أن الالتزام بإرشادات السلامة الغذائية ضروري لتجنب التسمم الغذائي، بما في ذلك اتباع ضوابط الطهي، وحفظ الطعام، والنظافة الشخصية، والتعامل الآمن مع الأغذية. وأشارت إلى أن درجة حرارة الطعام الداخلية يجب أن تصل إلى 75 درجة مئوية أو أكثر لضمان سلامته، مع ضرورة حفظه بعد الطهي مباشرة أو استهلاكه خلال ساعتين.
## ضوابط الطهي السليم
أوضحت الهيئة أن حفظ الأطعمة يجب أن يكون وفق ضوابط محددة. يجب حفظ الطعام البارد عند 5 درجات مئوية أو أقل، والطعام الساخن عند 60 درجة مئوية أو أكثر. كما شددت على عدم ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة (25 درجة مئوية) لأكثر من ساعتين لتجنب نمو البكتيريا.
## أهمية النظافة الشخصية
فيما يتعلق بالنظافة الشخصية، أكدت الهيئة على ضرورة غسل اليدين جيدًا قبل وبعد تحضير الطعام. بالإضافة إلى ذلك، نبهت بعدم التعامل مع الأغذية في حال وجود أعراض مرضية، مع ارتداء القفازات وغطاء الرأس وتغيير القفازات بين أنواع الطعام المختلفة لضمان سلامة الغذاء.
## مخاطر التلوث الغذائي
أكدت الهيئة على أهمية فصل الأغذية النيئة عن الجاهزة للأكل، وعدم استخدام الأدوات نفسها في التحضير، مثل ألواح التقطيع. كما أكدت على ضرورة التنظيف والتعقيم الجيد للأدوات والأسطح المستخدمة، مع التنبيه بعدم استخدام الصابون أو المنظفات لغسل الطعام.
### نصائح إضافية للسلامة الغذائية
– تأكد من طهي الطعام جيدًا ووصوله إلى درجة الحرارة المطلوبة.
– استخدم ألواح تقطيع منفصلة للحوم النيئة والخضروات.
– قم بغسل الفواكه والخضروات جيدًا تحت المياه الجارية.
– تجنب ترك الطعام في الهواء الطلق لفترات طويلة.
يأتي هذا التوضيح في إطار جهود الهيئة العامة للغذاء والدواء لتعزيز وعي المستهلكين وتثقيفهم بممارسات السلامة الغذائية، بما يسهم في الحد من مخاطر التلوث الغذائي والأمراض المنقولة عبر الغذاء.
