حذرت خبيرة التغذية الأمريكية روندا باتريك من مخاطر طريقة تحضير القهوة بواسطة جهاز الضغط الفرنسي أو ما يعرف بالفرنش برس، مشيرة إلى أن هذه الطريقة يمكن أن تزيد من احتمالات الإصابة ببعض الأنواع من السرطان مثل سرطان البنكرياس وسرطان الحلق. وأوضحت الخبيرة أن القهوة المحضرة دون استخدام الفلاتر تحتوي على مركبات زيتية طبيعية تعرف باسم الديتربينات، والتي يسمح الأسلوب غير المفلتر بانتقالها إلى كوب القهوة. وتشير الدراسات إلى أن التعرض المستمر لمستويات مرتفعة من هذه المركبات قد يؤثر سلبا على الصحة.
وأشارت باتريك أيضا إلى أن الطرق الأخرى في إعداد القهوة دون الفلترة مثل الإسبريسو والقهوة المغلية وكذلك أجهزة الموقد التقليدية تحمل مخاطر مماثلة نظرا لمرور تلك الزيوت إلى المشروب. على الجانب الآخر، فإن الوسائل التي تعتمد على الفلاتر تعتبر أكثر أمانا حيث تساهم في تقليل مستويات الديتربينات في القهوة وبالتالي تحد من احتمال التعرض لهذه المواد.
