كشف الدكتور فهد الخضيري، المختص في أبحاث المسرطنات، عن أهمية فيتامين B12 ودوره الحيوي في الحفاظ على صحة الأعصاب والجسم بشكل عام، محذرًا من أن نقص هذا الفيتامين يمكن أن يؤدي إلى أضرار كبيرة، تشمل الإصابة بفقر الدم ومشكلات في الأعصاب واضطرابات نفسية مثل الاكتئاب والقلق المستمر، كما قد يشعر المصاب برعشة أو برودة في الأطراف وصعوبة في النوم وتوتر دائم بالإضافة إلى اضطراب في القولون وزيادة ضربات القلب.
وأشار الخضيري، في مقطع مصور عبر منصة إكس، إلى أن هناك مجموعة واسعة من الأطعمة التي تعتبر مصادر جيدة لفيتامين B12، حيث توجد النسبة الأعلى في اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والكبد ولحم الضأن، إلى جانب أنواع معينة من الأسماك مثل السالمون والسردين والتونة والمحار.
وأضاف الخضيري أن مشتقات الألبان مثل الحليب والزبادي والأجبان، بالإضافة إلى البيض الكامل، تدخل ضمن الأطعمة الغنية بهذا الفيتامين. كما أشار إلى أن بعض الأغذية النباتية مثل الفول والعدس وبعض أنواع حبوب الإفطار والمنتجات المدعمة والمواد المصنوعة من الخميرة الغذائية يمكن أن تساهم في تزويد الجسم بفيتامين B12، مؤكدًا أهمية التنوع الغذائي للوقاية من المشاكل الصحية المرتبطة بنقص العناصر الضرورية مثل هذا الفيتامين.
