حذر أحد الأخصائيين من مخاطر تناول الأرز البائت إذا لم يتم حفظه بالشكل الصحيح، حيث قد يؤدي ذلك إلى الإصابة بحالات تسمم غذائي. في مقطع مصور أوضح الأخصائي أن الأرز يحتوي على نوع من البكتيريا يُدعى باكيلس سيريوس، وهي قادرة على إنتاج سموم إذا تُرك الأرز في ظروف غير مناسبة بعد الطبخ. وشدد الأخصائي على أن خطر التسمم يرتبط بطريقة التخزين أكثر من ارتباطه بترك الأرز لفترة بسيطة.
وأشار المتخصص إلى أن الخطوة الأساسية للحفاظ على سلامة الأرز المطبوخ هي وضعه في الثلاجة خلال ساعة واحدة فقط من الانتهاء من طبخه، وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة أو في المطبخ لفترة أطول من ذلك. كما أكد أنه يجب إعادة تسخين الأرز عند تناوله في اليوم التالي، على أن تتم هذه العملية لمرة واحدة فقط. ونبّه إلى أنه في حال لم يتم أكل الأرز بعد تسخينه، يجب التخلص منه فوراً وعدم إعادته إلى الثلاجة مرة أخرى.
