تداول رواد الإنترنت مقطع فيديو للطبيب أحمد عبدالملك استشاري طب الأسرة، حيث تحدث عن الإقط وقدم شرحاً تفصيلياً حول فوائده الصحية، بالإضافة إلى الطريقة التقليدية لتحضيره في المجتمعات العربية. أشار عبدالملك إلى أن الإقط يعرف أيضاً بمسميات مثل الجميد أو المضير، وقد استخدمه العرب قديماً كوسيلة فعالة للحفاظ على الحليب والاستفادة منه على مدار العام.
وأوضح عبدالملك أن الإقط يتم تحضيره من خلال غلي حليب الماعز أو الأغنام بدرجات حرارة مرتفعة، ثم يستمر تقليب الحليب حتى تتبخر نسبة كبيرة من الماء، ليتم في النهاية تجفيفه تحت أشعة الشمس وحفظه لأشهر طويلة دون أن يفقد قيمته الغذائية. ولفت إلى أن هذه الطريقة التقليدية مكنت الناس قديماً من الحصول على غذاء غني ولذيذ مهما اختلفت الظروف.
وأكد الطبيب في الفيديو أن الإقط يحتوي على نسب مرتفعة من البروتين والزنك والكالسيوم، فضلاً عن فيتامين د والفسفور، مما يجعله عنصراً مهماً لدعم صحة العظام. كما بيّن أن الإقط يعتبر مصدراً جيداً للخمائر الحيوية أو البروبيوتيك، لا سيما بكتيريا اللاكتوبسيليس التي تساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي والقولون.
وأشار عبدالملك إلى أنه يمكن تناول الإقط مع الشاي أو القهوة بدلاً من البسكويت، موضحاً كذلك إمكانية استخدامه ضمن وصفات الطهي والمعجنات أو إضافته إلى وجبات تقليدية كسفرة المنسف.
