تقترب أيام عيد الأضحى المبارك ويزداد اهتمام كثير من المواطنين بمعرفة معايير اختيار الأضحية السليمة وأهم النصائح الخاصة بمرحلة ما قبل الذبح لضمان السلامة والصحة العامة. وتوصي الجمعيات المختصة بالذبح في المسالخ المصرح لها فقط، والامتناع عن إطعام الأضحية قبل الذبح باثنتي عشرة ساعة مع ضرورة توفير الماء باستمرار مما يساهم في تقليل الفضلات ويُسهّل عملية السلخ لاحقاً. من بين الإرشادات ضرورة التأكد من نظافة الأدوات المستعملة في الذبح وارتداء الألبسة الواقية مثل القفازات وغطاء الرأس والتأكد من نظافة المكان وتجهيزه بطريقة آمنة وصحية بالكامل.
جمعية حماية المستهلك شددت على التقيّد بالتعاليم الإسلامية في الذبح من تسمية وتكبير وذكر الدعاء المأثور، مع الشروع في الذبح عقب صلاة العيد مباشرة واستمرار الذبح حتى نهاية أيام التشريق في اليوم الثالث عشر، بالإضافة إلى الالتزام بالتقسيم المنصوص عليه في السنة النبوية. كذلك أكدت الجمعية أهمية اختيار أضحية تنتمي لبهيمة الأنعام وملتزمة بالسن الصحيحة، ويجب أن تكون سليمة صحياً وخالية من العيوب مع معاينة الرأس والعينين والأنف والتأكد من عدم وجود تقرحات أو جروح بالفم أو حوله، وفحص الأظلاف والقوائم للتأكد من سلامتها. يجب الحذر أيضاً من ترك لحم الأضحية خارج الثلاجة لمدة أكثر من ساعتين، ويفضل حفظها بأكياس أو أوان خاصة مع التأكيد على الطهي الجيد عند درجات حرارة عالية حفاظاً على الصحة.
أوضحت وزارة البيئة والمياه والزراعة عبر إدارة الإرشاد الزراعي الشروط المطلوبة للأضحية مع اقتراب مناسبة العيد، وتضم الفحص الدقيق للحيوان والتأكد من عدم معاناته من صعوبة في التنفس أو سعال واضح، ويجب التأكد أن الكرش غير منتفخ ويمكن فحص ذلك بالضغط الجانبي عليه. ويُنصح بالعناية بالأضحية وتوفير الغذاء والماء طوال فترة بقائها بالمنزل إلى حين موعد الذبح، بالإضافة إلى الالتزام بالتخلص الصحي الآمن من المخلفات بعد الذبح. كما أكدت الوزارة أهمية سلامة جلد الأضحية وخلوه من أي جروح أو خرّاريج أو إصابات بالحشرات.
من النقاط المهمة التي أشارت إليها الوزارة إجراء عمليات فحص دقيقة للأعضاء الداخلية بعد الذبح والسلخ مباشرة إذ يوصى بإعطاء الذبيحة الوقت الكافي للإدماء الكامل وتفحص القلب والكبد والكلى والغدد اللمفاوية. يشمل الفحص فتح القلب بشكل عرضي للتأكد من خلوه من الحويصلات الشريطية، كما يتم التأكد من أن الكبد طبيعي وخال من الأكياس المائية أو الديدان أو الخراريج أو أي أعراض مرضية أخرى. وتُعد مراقبة لون جسم الذبيحة بعد التعليق خطوة أساسية فإذا لاحظ الجزار تحول اللون للأصفر أو الأحمر الداكن فهذا مؤشر على إصابة سابقة بالحمى.
