تلجأ الكثير من الأسر خلال أيام الصيف الحارة إلى البحث عن حلويات باردة تساعد في التغلب على ارتفاع درجات الحرارة وتحسين المزاج، ويعتبر كيك التوت البارد أحد الخيارات المحببة نظراً لمذاقه المنعش وسهولة تحضيره، حيث أنه لا يتطلب استخدام الفرن كما أنه يحتوي على مكونات بسيطة يمكن الحصول عليها بسهولة. يتميز كيك التوت البارد بنكهته المميزة التي تجمع بين طعم الكريمة الغنية وحموضة التوت الحلوة، ما يجعله مفضلاً للعديد من الأشخاص في مختلف الأعمار.
تحضير كيك التوت البارد يبدأ بمزج كوبين من البسكويت السادة المطحون مع نصف كوب زبدة مذابة، ثم يتم ضغط الخليط في قاعدة قالب التقديم للحصول على طبقة أولى متماسكة تترك في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى تتماسك جيداً. في الخطوة التالية، يتم خفق كوبين من كريمة الخفق حتى تزداد كثافتها، بعدها تضاف 200 جرام من الجبنة الكريمية مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة ونصف ملعقة فانيليا، ويتم الاستمرار في الخلط حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً.
عند الانتهاء من تحضير خليط الكريمة، يتم إضافة نصف كمية التوت – سواء كان طازجاً أو مجمداً – إلى الكريمة مع تحريكه برفق، بينما تحفظ الكمية المتبقية من التوت لاستخدامها في التزيين النهائي. يوزع الخليط الكريمي على طبقة البسكويت في القالب بشكل متساوٍ، ثم يتم تزيين الوجه بقطع التوت المتبقية، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من مربى التوت حسب الرغبة لمنح الكيك اللون اللامع والنكهة الغنية.
يوضع كيك التوت البارد في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى يتماسك بالكامل، ومن الأفضل تركه طوال الليل قبل التقديم ليحصل على القوام المطلوب ويصبح جاهزاً للتقديم بشكل بارد، ما يجعله خياراً مثالياً لتقديم الحلويات في التجمعات العائلية والمناسبات الصيفية.
